perbedaan cincau hitam dan cincau hijau
Cincau hitam adalah bahan makanan bertekstur seperti jeli atau agar agar yang berwarna hitam . Bentuk dan tekstur cincau hitam ini padat kenyal berbentuk balok hitam dan berasa tawar . Bahan makanan ini sering dijumpai dipasar tradisional.Pengelolaan cincau hitam agak berbeda dengan cincau hijau. Pada cincau hitam, daun yang digunakan dikeringkan, baik di bawah sinar matahari atau dikeringkan di dalam oven.Selanjutnya daun yang telah kering dibersihkan dan kemudian direbus dengan abu merang. Proses selanjutnya, hasil saringan dari rebusan kedua bahan tersebut ditambahkan air dan pati topika kemudian direbus kembali hingga mendidih.Air rebusan kemudian ditaruh di dalam wadah dan dibiarkan dingin dan mengeras semalaman . Kata cincau sendiri berasal dari dialek Hokkian sienchau yang lazim dilafalkan di kalangan Tionghoa. Cincau sendiri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan (Mesone. spp.) Cincau hijau cukup banyak mengandung klorofil. Beberapa literature mengung...