Urap
Urap adalah hidangan salad berupa sayuran yang dimasak yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi citarasa. Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah masakan Jawa. Olahan beberapa sayur yang dibumbui memakai parutan kelapa ini turut disebutkan dalam Prasasti Linggasuntan yang berangka tahun 929 Masehi dari era Kerajaan Medang. Urap adalah sajian yang dapat ditemukan di seluruh Nusantara – khususnya di Jawa, Bali, Sumatra –dengan berbagai versi. Berdasarkan daerahnya, urap juga biasa disebut urap-urap, atau urap-urapan. Di Jawa Tengah, urap juga dikenal dengan sebutan lain, yaitu: gudangan. Di Sumatra, urap disebut anyang. Sedangkan di Bali ada jenis urap khas yang disebut lawar. Pada dasarnya, urap adalah campuran berbagai sayur-mayur rebus/kukus yang diaduk dengan parutan kelapa berbumbu. Di Jawa dan di beberapa kawasan Indonesia lainnya, dipakai kelapayang masih agak muda dan dicampur men...