ES Mambo

Es mambo adalah produk olahan beku yang sudah ada dan menjadi kegemaran sebagian orang sejak dulu. Rasa es mambo cukup beragam dari mulai rasa buah-buahan, kacang-kacangan, coklat, vanilla, ketan hitam dan yang sedang ngetrend beberapa tahun terakhir ini adalah es mambo yoghurt.

Faktor kelembutan tersebut terpengaruh oleh dua faktor yaitu pada tahap pembekuan dusahakan tidak menggunakan suhu pendingin naik turun, faktor kedua yakni perhatikan kadar air jika hal itu terjadi kemungkinan es mambo akan terlalu kasar dan tidak lembut.

ahan dasar pembuatan es mambo bisa air, sari buah, susu atau santan, semuanya dikembalikan pada selera dan kepentingan anda masing-masing. Berikut beberapa tips untuk membuat tekstur es mambo halus dan lembut: ·Penggunaan air yang terlalu banyak menyebabkan es mambo tidak lembut ·Penggunaan susu [full cream atau skim] sebagai bahan dasar dapat membuat es mambo menjadi lebih creamy alias lembut ·Bahan tambahan juga memainkan peranan penting dalam menentukan kelembutan es mambo. Bahan tambahan yang harus anda gunakan adalah stabilizer [pemantap nabati] seperti ; gelatin, CMC, guar gum, karagenan dsbnya. Kemudian ada juga emulsifier [pengemulsi nabati] seperti ; lesitin, GMS (gliseril mono stearat) dan kuning telur. Bahan-bahan ini semua bisa anda dapatkan di toko kimia atau toko bahan kue

Resep Atau Bahan Membuat Es Mambo Susu Dan Jelly: 

1. 6 gelas air matang 
2. 1 kaleng susu kental manis 
3. 2 bungkus bubuk agar agar 
4. Plastik es mambo secukupnya 

Cara Membuat Es Mambo Susu Dan Jelly:

1. Masak agar agar, lalu dinginkan dan potong kecil, masukkan kedalam plastik es. 
2. Masukkan susu kental manis kedalam air matang, lalu aduk hingga rata. 
3. Tuang campuran susu kedalam plastik es yang berisi agar agar atau jelly, ikat, lalu susun kedalam kulkas, biarkan sampai beku, selesai.