kue awug awug

-
Melihat dari warna kue awung -awung ini, membuat saya pingin langsung mecicipinya. Kue tradisional ini selalu ada di rumahku setiap kali lebaran tiba, meskipun kue awung-awung ini bukanlah kategori kue modern alias tradisional, namun resep kue awung-awung ini tidak pernah di lupakan, terutama di keluargaku. Meja hidangan lebaran terasa sepi rasanya jika tidak ada kue awung ini diantara kue-kue yang lain.






Awug awug merupakan nama kue yang berasal dari daerah sunda atau jabar. Kue ini termasuk juga ke dalam tipe kue tradisional & merupakan warisan kuliner turun temurun yang telah sejak mulai dikenal oleh bermacam kalangan penduduk dari luar sunda. Kue tradisional awug ini dibuat dari komposisi tepung beras yang sudah dikukus setengah matang seterusnya dikukus kembali dengan bersama kelapa parut, daun pandan & gula merah. Pengukusan terhadap awug ini sedikit tidak sama dgn pengukusan kue basah terhadap umunya di mana awug ini memanfaatkan media atau perabot dapur yg disebut dengan seeng ialah panci dgn bentuk panjang dgn bentuk lebar kepada bidang bawah & mulut panci, juga memanfaatkan anyaman kulit bambu berbentuk kerucut yg dinamakan dgn aseupan. Penyajian kue tradisional awug ini mampu kamu perhatikan dalam resep penganan tradisional kue awug manis berikut ini.


                                      




Bahan-bahan Kue Awug Awug Tepung Beras Gula Merah

  • Tepung beras (kukus setengah matang) sejumlah 1.5 kg
  • Gula merah disisir halus banyaknya 500 gram
  • Kelapa parut jumlahnya 1 butir
  • Air garam jumlahnya 500 ml
  • Daun pandan banyaknya 2 lbr
  • garam halus banyaknya 2 sdt
Cara Membuat Penganan Tradisional Kue Awug Awug Tepung Beras Gula Merah
  • Siapkan perabotan yang bakal difungsikan utk mengukus bahan awug lantaran awug kue tradisional ini dibuat secara dikukus. Perabotan tersebut merupakan panci panjang atau pula dikenal bersama nama seeng & anyaman kulit bambu wujud kerucut (aseupan).
  • Nyalakan api kompor & panaskan seeng. Setelah Itu letakkan aseupan pada bidang bibir seeng dengan menyiramkan air secukupnya ke dalam bibir seeng yg telah tertutup aseupan tersebut. biarkan air dalam seeng tersebut mendidih.
  • Sementara itu bahan awug berupa tepung beras & kelapa parut ( ½ dari takaran) dimasukkan ke dalam aseupan dalam seeng tadi. Dulu siram tepung beras & kelapa parut bersama air garam secukupnya. Aduk hingga tercampur rata, lembab & membentuk gumpalan kecil. selanjutnya letakkan daun pada pada sektor tepi aseupan.
  • Kemudian sisir halus gula merah & campurkan pada campuran bahan awug yg sudah ada dalam kukusan (umumnya terhadap bidang tengah awug). Selanjutnya tutup dgn menciptakan lapisan baru dari tepung yang tetap tersisa hingga aseupan terisi penuh. Tutup seeng & tunggu hingga awug matang.
  • Sementara menunggu pengukusan awug selesai, siapkan wadah dengan alas daun pisang dulu angkat awug yang telah dikukus matang & tumpahkan terhadap wadah bersama alas daun pisang.
 




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Lupis

-
Gambar
Terbuat dari beras ketan yang dibuat seperti lontong. Yaitu dibungkus bulat lonjong dalam daun, diisi setengah beras, kemudian direbus hingga matang. Saat meyajikan, diberi taburan kelapa parut yang gurih. Masih banyak ditemui di pasar tradisional.    Lupis merupakan makanan khas Indonesia terutama area Jawa. Lupis dibuat dari beras ketan yang dimasak lalu dibungkus dengan daun pisang. Bicara masalah kuliner, ada salah satu jajanan tradisional Jawa yang masih cukup digemari oleh masyarakat, di tengah masuknya beragam makan-makanan modern dewasa ini. Sebut saja, kue lopis. Kue tradisional ini masih dapat kita jumpai di pasar-pasar tradisonal. Umumnya, lopis dijual bersamaan dengan makanan tradisional yang lain, seperti ketan, cenil, gethuk, grontol (jagung pipil rebus), dan lain-lain. Bahan baku pembuatan kue lopis adalah ketan, yang dimasak dengan bungkus daun pisang, dibentuk menyerupai lontong. Penyajiannya dengan cara dipotong tipis-tipis, lalu disira...
Baca selengkapnya

Koya

-
Gambar
Kue Koya, sebuah jajanan zaman dahulu yang cukup dikenal bagi masyarakat Jawa Timuran. Kue ini jika dimakan akan lumer di mulut, bahkan untuk mengambilnya pun harus berhati-hati karena sangat ringkih sehingga terkadang meninggalkan remah-remah serbuk.   Kue ini rasanya sangat manis, biasanya terbuat dari tepung ketan. Dulu ketika hari raya lebaran ataupun hajatan, kue yang juga dikenal dengan sebutan payako ini ada di beberapa rumah dengan bentuknya kotak atau jajar genjang. Penulis pun juga sering melihat nenek penulis membuatnya, dulu karena masih belum punya oven, untuk mengeringkan kue tersebut digunakanlah sinar matahari.                                   Saat ini kue koya yang dibuat sendiri oleh rumahan sangat jarang ditemui. Namun, kue ini nyatanya ada dijual di pasaran meskipun tetap saja jaran...
Baca selengkapnya

Grontol

-
Gambar
Makanan berbahan dasar jagung memang identik dengan makanan khas Indonesia. karena sebagian besar jagung juga bisa dijadikan untuk pengganti nasi putih (padi). Satu lagi makanan tradisional yang sepertinya sudah hampir punah yaitu grontol jagung. Makanan ini berbahan dasar jagung manis yang sudah dipipil dan ditaburi parutan kelapa muda.   Grontol adalah makanan tradisional yang berasal dari jagung yang direbus dan dihidangkan dengan diberi taburan parutan kelapa. Hampir sebagian besar wilayah Jawa tengah mengenal makanan tradisional yang unik ini.   Bahan: - 250 gram jagung kering - 1 liter air - ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut - ¼ sendok teh garam - 2 lembar daun pandan - 100 gram gula     Cara membuat: - Cuci bersih jagung lalu rendam selama satu malam - Didihkan air, rebus jagung hingga matang, angkat, dan tiriskan - Campur kelapa parut, garam, dan daun pandan, lalu kukus selama 15 menit - Campur jagung dan kelapa kuku...
Baca selengkapnya