Panada

 Kuliner yang satu ini mungkin masih bisa kita temukan, khususnya di abang-abang kue subuh. Tapi, lamban laun, kue mungil dengan isian pedas ini pun semakin lama semakin sirna. Kuliner khas Manado dengan isian suir ikan cakalang yang pedas membuat lidah kita susah berhenti mengunyahnya, apalagi tekstur kulitnya yang lembut dan padat membuat kita bisa puas dan kenyang.

 
 
 Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart. Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda,ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel. Kue ini berupa kue pastel yang diisi dengan ikan laut cakalang dibumbu pampis.

 
Jika dilihat dari bentuknya, panada dan pastel memang mirip. Hanya saja, tekstur luar panada terbuat dari roti yang lebih lembut dan biasanya diisi dengan ikan. Salah satu jenis ikan yang paling banyak digunakan sebagai isiannya adalah ikan cakalang. Isian ikan cakalang pada panada ini disebut dengan panpis.


Panpis dibuat dari suwiran ikan cakalang dan dimasak bersama bawang merah, bawang putih, dun jeruk, daun bawang, daun kemangi, santan, dan cabai merah.
Roti yang sudah diisi dengan panpis, kemudian ditutup dan dilipat sampai rapat. Panata dimasak dengan cara digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.